Przepisy na kiełbasy

Niemal sto przepisów na kiełbasy z całego świata
To jeden z prostszych przepisów na dobrze doprawioną niepeklowaną kiełbasę z mięsa indyczego nadziewaną w kozie lub baranie osłonki naturalne. Kiełbasa jest idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Z samego farszu można również przyrządzić kotleciki. Smakuje wybornie smażona lub grillowana!

Smak:                         1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Średnia ocena: 0.00
Stopień trudności:   1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Średnia ocena: 0.00

Potrzebne składniki:

  • 3 kg mięsa z indyka (najlepsza będzie pierś, ewentualnie gotowe mielone mięso z indyka)
  • 30 g soli (6 i 1/2 łyżeczki)
  • 25 g suszonej pietruszki
  • 20 g czarnego pieprzu
  • 15 g tymianku
  • 15 g imbiru
  • 15 g gałki muszkatołowej
  • 15 g czerwonej papryki
  • 5 ząbków czosnku (zmiażdżone)
  • 1 cebula (drobno posiekana)
  • 300 g chudego mleka w proszku
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 150 ml przegotowanej chłodnej wody
  • jelita kozie kaliber 24/26 (długość 14–16 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso z indyka mielimy w maszynce do mięsa używając średniego sitka (5 mm). Mięso wkładamy do lodówki i w tym czasie odmierzamy i starannie mieszamy przyprawy oraz inne składniki w dużej misce. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Teraz można już przystąpić do wyrabiania wychłodzonego mięsa, dodając zawartość miski z wymieszanymi i drobno posiekanymi składnikami i przyprawami. Farsz wyrabiamy do momentu, kiedy masa będzie bardzo kleista i jednolita. Wstawiamy ponownie do lodówki na około 60 minut.

Wypłukane w zimnej wodzie jelito, napełniamy małą ilością wody i naciągamy na lejek nadziewarki - woda wewnątrz jelita ma na celu zwilżenie jelita oraz pozwala na stwierdzenie ewentualnych uszkodzeń. Ściśle wypełniamy jelita, odkręcając formowane kiełbaski na wybraną długość (np. 12–20 cm).

Uformowane kiełbasy wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika, a następnie do lodówki na całą noc, co ułatwi przejście smaku i aromatu przypraw przez mięso.

Kiełbasę, którą nie mamy zamiaru zjeść w przeciągu dwóch najbliższych dni należy włożyć do szczelnych torebek i zamrozić. Kiełbasę przed spożyciem należy dobrze usmażyć lub grillować.

София plus.google.com/102831918332158008841 EMSIEN-3