Wędliny podrobowe to, jak sama nazwa wskazuje, przetwory mięsne wyprodukowane z peklowanych podrobów, mięsa i tłuszczu z dodatkiem lub bez krwi spożywczej, dodatków uzupełniających, przyprawione, parzone lub pieczone ewentualnie wędzone.

Wędliny podrobowe wyrabiane mogą być w osłonkach naturalnych, sztucznych lub specjalnych formach. Do wędlin podrobowych zaliczamy: wątrobianki, pasztetowe, kiszki, salcesony i pasztety.

W dziale tym znajdziemy również pozostałe wędliny, takie jak smalec, pasztety i inne pyszności.